Tak się składa, że najlepiej się czuję w kuchni portugalskiej – lubię ciastka, wino i ryby. Podrzucam przepis na bacalhau com natas, czyli dorsza w śmietanie, który przedstawiła mi moja współlokatorka z Aveiro.
>> Przepis na bacalhau à brás można znaleźć tutaj
Ten przepis mam okazję wykorzystywać tylko przy okazji większych spotkań ze znajomymi. Przygotowanie bacalhau com natas jest czasochłonne, a samo danie – super kaloryczne. Dlatego wskazane jest spożywanie dużej ilości białego wina przy jedzeniu. Napełnijcie kieliszki i przygotujcie:
- 0,5 kg ziemniaków
- 0,5 kg dorsza
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 szklanki mleka
- gałkę muszkatołową
- 250 ml śmietanki
- 1 cebulę
- kilka ząbków czosnku
- sok z połówki cytryny
- oliwę z oliwek
- liść laurowy
- ser starty (świetny jest ser São Jorge z Wysp Azorskich)
- Ziemniaki pokrój w kostkę i podsmaż na rumiany kolor
- Na osobnej patelni podsmaż cebulę oraz czosnek również drobno pokrojone. Dodaj liść laurowy.
- Dorsza gotuj w gorącej wodzie przez 5 min. Następnie odcedź rybę, zachowując jedną szklankę wody, w której się gotowała.
- Dodaj rybę na patelnie łącząc z ziemniakami oraz cebulą i czosnkiem, smażąc wszystko krótko.
- Przełóż składniki do brytfanki, zalej wodą, w której gotował się dorsz oraz dodaj śmietankę i sok z cytryny. Wszystko wymieszaj, dodając tyle soli i pieprzu, ile chcesz.
- Posyp wszystko startym serem.
- W osobnym rondelku rozpuść 2 łyżki masła, Rozsyp mąkę na płynne masło i mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Od razu, gdy utworzy się jednolita masa, wlej część mleka. Cały czas podgrzewaj na małym ogniu i mieszaj energicznie trzepaczką, by nie powstała wielka klucha. Powoli, porcjami, dolewaj mleko i mieszaj. Na koniec, dodaj gałkę muszkatołową i sól.
- Tak przygotowanym sosem beszamelowym polej danie.
- Piecz w piekarniku 20 minut.
Tip: w Biedronce można kupić gotowy sos beszamel 🙂
Podczas, gdy znajomi czekają na podanie bacalhau com natas, zaserwuj im Vinho Verde Muralhas de Moncao.
