Najlepszy przepis na bacalhau com natas

bacalhau com natas

Tak się składa, że najlepiej się czuję w kuchni portugalskiej – lubię ciastka, wino i ryby. Podrzucam przepis na bacalhau com natas, czyli dorsza w śmietanie, który przedstawiła mi moja współlokatorka z Aveiro.

>> Przepis na bacalhau à brás można znaleźć tutaj

Ten przepis mam okazję wykorzystywać tylko przy okazji większych spotkań ze znajomymi. Przygotowanie bacalhau com natas jest czasochłonne, a samo danie – super kaloryczne. Dlatego wskazane jest spożywanie dużej ilości białego wina przy jedzeniu. Napełnijcie kieliszki i przygotujcie:

  • 0,5 kg ziemniaków
  • 0,5 kg dorsza
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • gałkę muszkatołową
  • 250 ml śmietanki
  • 1 cebulę
  • kilka ząbków czosnku
  • sok z połówki cytryny
  • oliwę z oliwek
  • liść laurowy
  • ser starty (świetny jest ser São Jorge z Wysp Azorskich)
  1. Ziemniaki pokrój w kostkę i podsmaż na rumiany kolor
  2. Na osobnej patelni podsmaż cebulę oraz czosnek również drobno pokrojone. Dodaj liść laurowy.
  3. Dorsza gotuj w gorącej wodzie przez 5 min. Następnie odcedź rybę, zachowując jedną szklankę wody, w której się gotowała.
  4. Dodaj rybę na patelnie łącząc z ziemniakami oraz cebulą i czosnkiem, smażąc wszystko krótko.
  5. Przełóż składniki do brytfanki, zalej wodą, w której gotował się dorsz oraz dodaj śmietankę i sok z cytryny. Wszystko wymieszaj, dodając tyle soli i pieprzu, ile chcesz.
  6. Posyp wszystko startym serem.
  7. W osobnym rondelku rozpuść 2 łyżki masła, Rozsyp mąkę na płynne masło i mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Od razu, gdy utworzy się jednolita masa, wlej część mleka. Cały czas podgrzewaj na małym ogniu i mieszaj energicznie trzepaczką, by nie powstała wielka klucha. Powoli, porcjami, dolewaj mleko i mieszaj. Na koniec, dodaj gałkę muszkatołową i sól.
  8. Tak przygotowanym sosem beszamelowym polej danie.
  9. Piecz w piekarniku 20 minut.

Tip: w Biedronce można kupić gotowy sos beszamel 🙂

Podczas, gdy znajomi czekają na podanie bacalhau com natas, zaserwuj im Vinho Verde Muralhas de Moncao.